Año Internacional de la Papa
Licda. Ana Marcela Monge Fioravanti
La papa o patata es un tubérculo de alto contenido de carbohidratos y una valiosa fuente de vitamina C y fibra cuando se consume con la piel.
La papa (Solanum tuberosum) se origina hace unos 8000 años en los Andes de América del Sur. Es el cuarto cultivo alimentario del mundo, después del maíz, el trigo y el arroz. China es el principal productor mundial de papas, seguido de la Federación de Rusia y la India.
Existen muchas variedades de papas las cuales dependen de las estaciones del año en que se recolectan. La textura varia desde las más húmedas (más tempranas) hasta las más harinosas o con mayor contenido de almidón (semitardías y tardías).
Se recomienda conservarlas en un sitio fresco, oscuro y seco, nunca en la nevera porque las bajas temperaturas convierten el almidón en azúcar. Además si están expuestas a la luz se forman manchas verdes que pueden ser tóxicas. Si las manchas están muy extendidas debe desecharlas, de lo contrario puede pelarla y retirar parte de la pulpa.
Es importante que escoja las papas firmes y sin arrugas, ojos o brotes.
El año 2008 ha sido designado como año internacional de la papa para crear conciencia mundial de la primordial función de ésta en la agricultura, la economía y la seguridad alimentaria mundial.
Con la papa usted puede realizar múltiples recetas para deleitar su paladar y hasta para mejorar la piel grasosa, solo maje una papa cocinada y añádale dos cucharadas de leche, boronas de pan y unas gotas de limón. Déjela unos 20 minutos y luego enjuague. Esta mezcla le ayudará a disminuir la grasa del rostro.
Revoltillo de papa y verduras
Rinde 4 porciones
Ingredientes:
- 750 g de papas harinosas, peladas y en cuartos
- ½ taza de leche descremada
- 50 g de margarina liviana
- Una pizca de nuez moscada recién rallada
- 450 g de verduras tales como repollo, brócoli, espinacas, bien picadas
Preparación:
- Cocine las papas de 10 a 15 minutos hasta que estén tiernas pero enteras, escúrralas bien.
- Caliente la leche en una olla, ponga las papas y la mitad de la margarina y aplaste las papas hasta conseguir un puré fino y cremoso.
- Funda la otra mitad de la margarina en un sartén y sofría las verduras hasta que estén tiernas.
- Añádalas al puré y sazone con sal y pimienta negra recién molida y mezcle todo.
- Alise la superficie y dore en el horno.
Cada ración contiene: 300 calorías, 8 g de proteína, 29 de carbohidratos, 6 g de fibra, 10 g de grasa. Equivalencias: 2 harinas, 2 grasas.
Si desea conocer o aprender a alimentarse saludablemente y lograr mantenerse sano, comuníquese con Salud y Belleza, Terapia Corporal al teléfono (506) 2260-9775.